Les Fermes D'ici

Yaourts au lait de chèvre - lot de 2

Yaourts au lait de chèvre - lot de 2
2 x 125 gr
7.80 €/KG 1.95 €
en stock
Description :

yaourts au lait de chèvre 125g x 2




Informations complémentaires

Ne faites pas cette grimace avant d'avoir goûté ! Les yaourts de la chevrière st cosme ont beaucoup de qualité car le lait de chèvre est particulièrement digeste, diététique, peu calorique Le saviez vous ? Le lait de chèvre comporte plus de calcium, potassium, magnésium et phosphore que celui produit au lait de vache. Avec moins de 100 kcal par pot de 120g de yaourt nature, c'est du pur plaisir sur toute.. la ligne ! Il est naturellement homogénéisé car il est dépourvu d'une protéine, l'agglutinine. Il contient peu de lactose (sucre du lait) puisqu'on y retrouve environ 40-45 grammes par litre, contre 45-50 g pour le lait de vache et 65-70 grammes pour le lait humain. Il présente une action antiacide meilleure que celle du lait de vache. Raison pour laquelle il est conseillé dans le traitement des ulcères gastriques. Une idée recette ? La quiche au yaourt 100% lait de chèvre.


La Chèvrerie Saint Cosme

La Chèvrerie Saint Cosme

A la chèvrerie st Cosme, Damien et Virginie fabriquent le fromage de manière très naturelle au cœur de l’exploitation. Les ingrédients ? Le lait de leurs 200 chèvres, le lactoserum du lait de la veille, de la pressure, un point c est tout, pas de ferment lactique ni autres ajouts artificiels.

Et c’est tout ? Non. Il faut l’amour du produit bien fait, l’envie de prendre son temps pour obtenir un produit parfait. S’ils utilisent uniquement le lactosérum ensemencé naturellement avec le lait de la veille et pas de ferment ni de penicillium, c’est pour conserver un goût frais (Les ferments peuvent donner une odeur de champignon).

Leur méthode est aussi plus longue (presque le double de temps qu’avec des ferments pour affiner le fromage) et moins rentable (moins de matière sèche) mais c’est le prix de la qualité qu’ils défendent.

Les chèvres sont d’une race rustique à gros gabarit qui mangent de la luzerne à brin long, du foin et de l’orge concentré et c’est avec la traite du dimanche matin que sont faits les fromages livrés aux clients des Fermes d’ici.

Nous ne saurons trop vous répéter de ne pas mettre les fromages au frigo, 8°C est la température de stockage idéale. Les fromages secs quand à eux sont à l optimum quand ils sont conservés à T°C ambiante.

Damien et Virginie vous invitent à venir sur l’exploitation, près de Fontaine-le-Dun, pour une dégustation et profiter d’une ballade en calèche.


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