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Tome de Bray BIO 1/8

Tome de Bray BIO 1/8
250 gr env.
18.00 €/KG 5.804.50 €
en stock
Description :

1/8 de tome, soit environ 220 - 250 gr Au lait cru entier, issus de l’agriculture biologique A consommer dans les 7 jours après réception de votre panier Fabriqué à Bois-Héroult (76)




Informations complémentaires

La production de la ferme de la Quesne est certifiée bio. Le lait bio a plus de goût et est meilleur pour la santé. De plus, l’élevage mené en agriculture biologique est plus respectueux de l’environnement et du bien-être animal que l’élevage conventionnel. Les vaches de Stéphane, des normandes, mais aussi des montbéliardes et des frisonnes pâturent à la ferme. Elles sont rentrées à l’abri du froid et de l’humidité quelques mois dans l’année mais sont alors nourri avec l’herbe sèche récoltée pendant l’été. En effet, précurseur dans notre département, Stéphane a installé un "énorme" séchoir à foin dans l'un de ses bâtiment ce qui lui permet d'avoir du bon foin pour l'hiver. 

Leur lait est plus riche et permet d’avoir un fromage qui a du goût.

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Le mot de Stéphane : « La Tome de Bray est fabriqué à partir de lait cru des vaches de notre ferme et affiné dans notre cave. Cela nous permet de contrôler tous les aspects du produit. Oh, et est certifié BIO! « La Tome affinée a une pâte du couleur crème-jaune foncé avec des yeux allongés. Il sent le beurre fondant et a un goût des noisettes et d’animal. Il est crémeux et un peu piquant à la fin et a été décrit par d’autres comme un goût typiquement Normand ! »


La Ferme de la Quesne

La Ferme de la Quesne

Stéphane a repris l exploitation familiale située dans un très bel environnement au coeur du pays de Bray. La Ferme de la Quesne produit du lait depuis plus de 20 ans et 17 ans en production bio. 

Pendant l’hiver les vaches de la ferme sont à l’abri afin de les protéger du froid et de l’humidité. Même si elles sont à l’intérieur elles mangent toujours de l’herbe de la ferme. Pendant l’été l’herbe fraiche est coupée 3 ou 4 fois et séchée naturellement dans un séchoir à foin afin d’avoir des stocks d’aliment pour cette saison.

"Le lait bio est produit dans un mode d’agriculture biologique, c’est à dire, dans le respect de l’équilibre environnemental et de l’autonomie des agriculteurs. Les producteurs de lait sont attentifs au bien-être de leurs animaux et respectent les cycles naturels de production. Cette attention permet la production de produits sains et de qualité".

Pour lui rendre visite, commencez par-là : La Quesne.fr


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Westrelin Annie le 13/03/2018

Suite à un 1er essai de ce fromage : tome de caractère à la saveur bien affirmée


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