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Farine de blé type 110 - 10 kg

Farine de blé type 110 - 10 kg
10 kg
2.40 €/KG 28.0024.00 €
en stock
Description :

Farine de blé pour vos pâtisseries, pain et sauce. La différence avec une farine industrielle ? Le blé et la farine sont produits sur la ferme du clos de la mare et écrasés sur meule de pierre ce qui vous donne une farine plus riche en son que les farines industrielles. Vous avez ainsi du pain ou une pâte qui a du goût et qui ne sèche pas. Le maître mot de Jean Marie est le respect de la culture et de la graine. Il prend bien soin pour exemple de ne pas faire chauffer les graines par des écrasements mécaniques pour ne pas dégrader l'amidon.




Informations complémentaires

Date limite optimale d'utilisation: 9 mois. Le saviez vous ? Il y a 2 manières de faire de la farine: la meule de pierre utilisée par Jean Marie et les cylindres métaliques utilisés par les industriels. La meule de Pierre vous donne une farine plus parfumée et plus riche en son car la meule de pierre écrase plus fin, c'est la farine type 110. La farine industrielle" type 45 est quand à elle écrasée 10 à 12 fois et tamisée à chaque étape, elle a donc moins de goût est a perdue de ces qualités nutritionnelles" Pourquoi enlever le son alors que les fibres sont excellentes poure la santé! la Ferme du Clos de la Mare a ses propres champs et la traçabilité est complète. D'ailleurs, une visite de la ferme est possible et même le moulin est visitable. IL est vrai que la farine du clos de la mare est plus sombre, c’est peut etre son seul inconvénient (si cela en est un000) mais c'est naturel. Elle a pour avantages : - plus de gout (c’est peut être cela l’argument principal) - riche en son, les fibres sont excellentes pour la santé - Le son va retenir plus d'eau donc le gâteau, le pain, la crêpe, ou la pizza seront moins secs. - Et comme il y a plus d'eau c'est plus économique. - Pour les sauces jamais de grumeaux


La Ferme du Clos de la Mare

La Ferme du Clos de la Mare

« Plus de qualité et moins de rendement ! » : la devise de Jean-Marie. Depuis 7 générations, la ferme du Clos de la Mare exploite 130 ha. Quand Jean Marie a repris l’exploitation, il a modifié les pratiques culturales en revendant sa charrue pour ne travailler qu’en superficie afin de laisser les vers de terre faire leur travail. Il a remplacé ses engrais chimiques tels le potassium et le phosphate par du fumier de volaille et du compost. « Dans des terres légères (comprenez petit rendement) comme les nôtres dit Jean marie, ce qu’une plante n’exprime pas par la quantité, elle l’exprime par la qualité ». C’est ce qui a motivé Jean Marie à se lancer dans la transformation des graines de colza puis le blé en produits finis. Les produits ainsi proposés : farine de blé, de seigle, de blé noir, huile de colza et huile de tournesol sont fabriqués uniquement avec la production de la ferme. Les graines sont pressées à froid pour assurer la qualité du produit et le vrai goût des saveurs. « Et oui, nos produits finis ne viennent pas tous d’un supermarché ou d’une usine » Soucieux de transmettre ces valeurs à toutes les générations (petites et moins petites…), Jean Marie vous accueille avec beaucoup de plaisir sur son exploitation.

Site du producteur : ferme-du-clos-de-la-mare.com

Vidéo de la ferme


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