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Crottin aromatisé thym

Crottin aromatisé thym
120 gr env.
2.41 €
en stock
Description :

Crottin aromatisé thym




Informations complémentaires

Crottin aromatisé thym


La Chèvrerie Saint Cosme

La Chèvrerie Saint Cosme

A la chèvrerie st Cosme, Damien et Virginie fabriquent le fromage de manière très naturelle au cœur de l’exploitation. Les ingrédients ? Le lait de leurs 200 chèvres, le lactoserum du lait de la veille, de la pressure, un point c est tout, pas de ferment lactique ni autres ajouts artificiels.

Et c’est tout ? Non. Il faut l’amour du produit bien fait, l’envie de prendre son temps pour obtenir un produit parfait. S’ils utilisent uniquement le lactosérum ensemencé naturellement avec le lait de la veille et pas de ferment ni de penicillium, c’est pour conserver un goût frais (Les ferments peuvent donner une odeur de champignon).

Leur méthode est aussi plus longue (presque le double de temps qu’avec des ferments pour affiner le fromage) et moins rentable (moins de matière sèche) mais c’est le prix de la qualité qu’ils défendent.

Les chèvres sont d’une race rustique à gros gabarit qui mangent de la luzerne à brin long, du foin et de l’orge concentré et c’est avec la traite du dimanche matin que sont faits les fromages livrés aux clients des Fermes d’ici.

Nous ne saurons trop vous répéter de ne pas mettre les fromages au frigo, 8°C est la température de stockage idéale. Les fromages secs quand à eux sont à l optimum quand ils sont conservés à T°C ambiante.

Damien et Virginie vous invitent à venir sur l’exploitation, près de Fontaine-le-Dun, pour une dégustation et profiter d’une ballade en calèche.


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