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Carottes sans fanes - 1 kg - Non lavées

Carottes sans fanes - 1 kg - Non lavées
kg
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Description :

La carotte est décidément un légume de qualité, tant d’un point de vue gustatif que nutritionnel. Ses bienfaits pour la santé sont nombreux. Carottes non lavées conditionnement 1kg - Origine : Luneray (76)




Informations complémentaires

Conservation :

les carottes peuvent se garder facilement une semaine dans la partie basse du frigo

Pour les congeler : Gratter légèrement les carottes et les plonger 3 minutes dans une eau  bouillante salée. Refroidir et conditionner en sachet.

 

Préparation :

Préparez les carottes en les grattant, plutôt qu'en les épluchant (car ses vitamines se trouvent sous la peau) et en les lavant bien sous un jet d'eau, sans les laisser tremper. Les carottes se détaillent de diverses façons selon leur mode de préparation : rondelles, julienne (bâtonnets), en brunoise (dés)… Et bien sûr râpées : dans ce cas, assaisonnez-les au dernier moment ou mettez du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

 

Utilisations :

Les carottes nouvelles (juillet à fin sept) sont délicieuses à la crème, aux fines herbes, glacées, Vichy (en rondelles, cuites à l'eau avec du sucre) et en jardinière.

Les carottes s'accommodent aussi en potages, purée, tartes, potées... Elles servent de garniture à des plats mijotés. Enfin, les fanes des carottes sont parfaites pour aromatiser les soupes.

  • Râpées en salade, servez les carottes seules ou avec leurs compagnons traditionnels, les raisins et les noix.
  • À la vapeur ou à l'étouffée et assaisonnées au beurre.
  • Glacées dans un mélange de bouillon, de sucre ou de miel et de beurre.
  • En purée. Seules, ou avec du navet, des pommes de terre ou d'autres légumes-racines.
  • En soupe, en potage ou en consommé. Faites cuire de jeunes carottes dans un bouillon de légumes ou de poulet auquel on a ajouté un oignon. Passez au mélangeur. Donnez-lui une texture plus crémeuse en ajoutant du yogourt nature – ce qui tempère aussi le goût sucré de la carotte. Ou donnez-lui une touche exotique avec un soupçon de cari ou de gingembre, du zeste de citron, ou un peu de jus d’orange.
  • Rôties au four, après avoir été coupées en bâtonnets, badigeonnées d'huile d'olive et assaisonnées de thym et d'un peu de sauge.
  • Cuites et apprêtées à la romaine : avec une sauce composée de cumin, de sel, d’huile et de vin vieux.
  • En jus, seules ou en mélange avec d'autres légumes ou fruits et des condiments :

    - trois ou quatre carottes avec quelques feuilles de menthe, l'été

    - deux carottes, une tomate, une branche de céleri, l'automne;

    - deux carottes et une orange pressée, l'hiver.

  •     Comme le jus ne retient en moyenne que 10 % des précieuses fibres de la carotte, on gardera les tourteaux (la pulpe) pour l’ajouter dans les préparations de gâteaux, de biscuits, de poudings ou de muffins.
  • En sorbet, glace ou granité.
  • Les fanes (feuilles et tiges) se mangent aussi. Ajoutez les plus fraîches aux salades et les autres aux bouillons de légumes.


La Ferme du Puit

Juste une petite anecdote : sur le marché, les carottes stoppent les clients dans leur marche tellement elle dégagent une bonne odeur, cela est du à notre terroir. En effet, nous avons des terres limoneux argileuses, ce qui vous procure des carottes qui ont du goût et qui surtout ont de meilleurs qualités nutritionnelles que les terres sableuses dans lesquelles retrouvons généralement les carottes de grande distribution


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